Como fazer um delicioso ARROZ SOLTINHO
O arroz é um dos acompanhamentos mais populares da nossa alimentação e vai bem com tudo. Apesar de ser um alimento que muitas pessoas comem todos os dias, podemos não saber fazer arroz branco para que fique fofo e acabe cozinhando um arroz que parece mingau, tem uma textura pegajosa e é menos apetitoso.
Muitas pessoas pensam que cozinhar arroz exige certa habilidade, mas neste artigo do TudoReceitas, mostraremos que você não precisa ser um chef profissional para cozinhar arroz cinco estrelas. É por isso que vamos mostrar como fazer arroz branco fofinho e dicas que você não pode perder. Descubra se você precisa lavar o arroz, se precisa adicionar vinagre e descubra por que o arroz não se solta.
Por que o meu arroz se tornou numa ”papa”?
Essa é uma das perguntas mais comuns, pois obter um ponto de cozimento médio no arroz pode ser difícil para muitas pessoas. Todos nós já experimentamos isso, quando o arroz fica completamente duro ou pegajoso, parece lama. A resposta para a pergunta de por que meu arroz não está se soltando pode ser uma das seguintes:
1. Mexer com costancia
Um dos motivos mais comuns e mais realizados é mexer o arroz. Se for cozido na temperatura certa e em uma panela antiaderente, podemos dizer que o arroz não gruda e não precisa ser mexido. Lembre-se de que mexer o arroz pode fazer com que o amido dos grãos caia, tornando o arroz pegajoso e arruinando a preparação. Mexa um pouco depois de adicionar a água ao arroz e tampe.
2. Quantidade correta de água
Muita umidade pode ser a causa do arroz pegajoso devido ao excesso de umidade nos grãos de arroz. Aqui, entra em jogo o tipo de arroz escolhido: por exemplo, o arroz arbóreo usado para preparar risoto absorve mais água do que o arroz normal de grãos longos. Na maioria dos casos, uma média de 2 xícaras de água fervente é necessária por 1 xícara de arroz, mas dependendo dos resultados que queremos obter, pode ser necessário adicionar mais líquido. Tente manter essa proporção e obterá ótimos resultados.
Por outro lado, adicionar menos água do que o especificado também explica por que o arroz não se solta além de estar cru. É por isso que a quantidade de água deve ser ajustada de acordo com o tipo de arroz.
3. Tempo excessivo de cocçao
Ainda que pareça uma coisa evidente, é fundamental comprovar as instruções do pacote de arroz para manter um tempo de cozedura adequado. Especialmente no caso do arroz, encontrar o ponto de cozimento ideal é crucial, já que, se cozinhamos demais, esse será sem dúvidas o principal motivo pelo qual o arroz ficou empapado. Em geral, para o arroz ficar perfeito, é necessário cozinhar entre 10 e 18 minutos no fogo médio, sendo o ideal uns 12 minutos. Naturalmente, este tempo final depende também da sua panela e do seu fogão.
Quantidade de arroz e água para a quantidade exata de pessoas
Se você acha que o motivo pelo qual o arroz não é fofo é a proporção de água para arroz, compartilhamos algumas quantidades que geralmente funcionam. Geralmente, 100 gramas de arroz por pessoa são suficientes, embora a quantidade final dependa inteiramente do prato que vamos cozinhar. Por exemplo, se estivermos preparando uma receita de arroz como acompanhamento, podemos optar por reduzir a quantidade para 50-60 gramas. Em pratos que têm o arroz como prato principal, como o arroz carreteiro, é preciso reservar 100 gramas, às vezes mais, caso alguém queira um segundo prato.
Agora, como você conta o número de xícaras? Normalmente, uma xícara normal (capacidade de 200g) é suficiente para conter arroz para duas pessoas. Se cozinharmos apenas uma, colocaremos apenas meia xícara; como três pessoas precisam de uma xícara e meia. Use o mesmo copo para calcular a quantidade de água, dependendo do resultado desejado:
- Arroz solto: 2 xícaras de água por 1 xícara de arroz;
- Arroz solto e úmido: 3 xícaras de água por 1 xícara de arroz;
- Arroz fofo com caldo: 4-5 xícaras de água por 1 xícara de arroz.
